♦️ Buche Chocolat Blanc Fruit De La Passion

Répartissezla crème au chocolat sur les fonds des tartelettes, répartissez 4 cuil. à café de sirop aux fruits de la passion sur le tout. Mettez au réfrigérateur pendant 2 h. Mettez au 18déc. 2013 - Découvrez cette recette de Bûche au chocolat au lait et fruit de la passion. Un dessert qui ensoleillera votre table de Noël ! 18 déc. 2013 - Découvrez cette recette de Bûche au chocolat au lait et fruit de la passion. Un dessert qui ensoleillera votre table de Noël ! Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie Bûchede Noël passion, poire, chocolat blanc -chocolat balanc -comment preparer un buche de noel-Bûche poire, chocolat blanc. COIN CUISINE. Pour tous ceux qui adorent cuisiner en famille des recettes faciles et rapides. Coin Cuisine propose aussi des recettes pour tous. Sign in / Join vendredi, mai 27, 2022; COIN CUISINE - Pour tous Choisissezparmi des centaines de recettes de Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets gastronomiques 19juin 2017 - Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion – Ingrédients de la recette : 25 g de beurre, 4 oeufs, 120 g de sucre en poudre + 1 cuillèreà café, 120 g de farine . 19 juin 2017 - Bûche au nn5D. Et oui j’ai récidivé, j’ai fait de nouveau une bûche et cette fois il m’a été demandé d’en faire une au fruit de la passion. Je suis donc partie sur la base d’un gâteau roulé qui a été garni d’un passion curd. Je ne suis pas spécialement fan des gâteaux roulés mais ma petite famille adore. Et je dois avouer que l’association du gout acidulé de la maracudja et de la douceur du chocolat blanc est une tuerie. C’est une recette simple et gouteuse. De quoi ravir tes convives. Tu verras l’essayer c’est l’adopter ! De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette Bûche passion chocolat blanc Temps de Préparation 35 minutes environ Temps de Cuisson 40 minutes environ Ingrédients Génoise 4 œufs125 g de sucre de canne125 g de sachet de levure chimique Acheter1 pincée de sel Passion curd 240 g de jus de fruit de la passion concentré ou maracudja Acheter3 jaunes d’œufs40 g de beurre3 cuillères à café de fécule de maïs maïzena Acheter80 g de sucre de citron vert le jus Acheter Ganache montée au chocolat blanc 25 cl de crème liquide entière 150 g de chocolat blanc Sirop passion rhum 25 cl de rhum vieux Acheter50 ml de sirop passion80 g de sucre de canne Temps de Préparation 35 minutes environ Temps de Cuisson 40 minutes environ Ingrédients Génoise 4 œufs125 g de sucre de canne125 g de sachet de levure chimique Acheter1 pincée de sel Passion curd 240 g de jus de fruit de la passion concentré ou maracudja Acheter3 jaunes d’œufs40 g de beurre3 cuillères à café de fécule de maïs maïzena Acheter80 g de sucre de citron vert le jus Acheter Ganache montée au chocolat blanc 25 cl de crème liquide entière 150 g de chocolat blanc Sirop passion rhum 25 cl de rhum vieux Acheter50 ml de sirop passion80 g de sucre de canne Instructions Préparation de la génoise Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à devenir fermes, ajouter le sucre. Fouetter sans arrêt. Puis ajouter les jaunes. Puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure au fur et à mesure, toujours sans arrêter de fouetter. La pâte est prête Étaler la préparation à l’aide d’une spatule sur une plaque recouverte de papier cuisson bien huilé. Enfourner 10 minutes environ à 180 degrés préchauffer le four préalablement. Une fois cuite laisser la génoise refroidir quelques minutes puis la démouler sur un torchon propre et légèrement humidifié. Rouler la génoise sur elle-même avec le torchon. Réserver. Sirop passion rhum Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver. Préparation du passion curd Mélanger les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à blanchiment de la préparation. Ajouter ensuite le jus de maracudja et de citron vert. Mélanger. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Quand la préparation s’épaissie ajouter le beurre en petit dés. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. La préparation doit être bien homogène et onctueuse. Transvaser la préparation dans un autre récipient et réserver. Ganache montée au chocolat blanc Faire fondre le chocolat blanc préalablement cassé en morceaux au micro-onde ou au bain marie avec un peu de crème liquide. Mélanger la préparation obtenue au reste de la crème afin d’obtenir une consistance homogène. Mettre la préparation 2 à 3 heures au réfrigérateur. Il faut que la préparation soit bien froide avant de la fouetter au batteur. Ensuite fouetter la préparation à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. La ganache doit monter comme une chantilly mais avec un aspect plus ferme qui ressemble légèrement à une crème au beurre. Réserver au frais. Montage Imbiber la génoise de sirop passion rhum. Puis étaler sur la génoise le passion curd. Rouler la génoise sur elle-même de manière à former la buche, en serrant bien. Faire en sorte que la crème reste bien dans la buche et ne déborde pas trop. Couper les extrémités et réserver au frais 1 heure environ. Par la suite, recouvrir la bûche de ganache au chocolat blanc à l’aide d’une spatule. Puis à l’aide d’une fourchette, faire des stries. Réserver la bûche au frais avant le service. Les ingrédients de la recette Pour le biscuit 4 œufs 100 g de farine 100 g de sucre roux 2 pincées de vanille en poudre sucre glace Pour la mousse 150 g de chocolat noir 200 g de praliné en poudre type Vahiné 15 cl de crème fraîche épaisse Pour le sirop 2 fruits de la passion 5 cl de sirop de sucre de canne Pour le décor 2 cuil. à soupe de cacao amer 2 cuil. à soupe de cassonade La préparation de la recette 1. Préparez le biscuit préchauffez le four à th 7 210° et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie de 30 x 40 cm. 2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la vanille. 3. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur la plaque, égalisez la surface à la spatule et enfournez pour 10 min. 4. Mouillez un torchon propre, essorez-le et étalez-le sur le plan de travail. Retournez dessus le biscuit cuit, décollez délicatement le sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir au moins 1 h. 5. Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la chair à la cuillère et pressez-la à travers une passoire fine pour recueillir leur jus. Mélangez-le avec le sirop de canne. 6. Préparez la mousse faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, remuez pour le lisser, ajoutez le praliné et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau. 7. Déroulez le biscuit refroidi, retirez le torchon et posez-le sur un plan de travail poudré de sucre glace. Imbibez le biscuit de sirop parfumé, puis étalez dessus la mousse, à la spatule. 8. Enroulez le biscuit dans la largeur, emballez-le de film étirable, serrez légèrement et laissez reposer 8 h au réfrigérateur. 9. Au moment de servir, retirez le film et poudrez la bûche de cacao à l’aide d’une passoire puis de cassonade. Garnissez de fruits ou de feuille d’or. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Que boire avec ? Type de vin Vin liquoreuxAppellation Un sauternes Conseils Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans le sirop au fruits de la passion pour encore plus de saveurs. Par Communauté 750g Une bûche au chocolat blanc et fruits de la passion. Ingrédients 10 personnes Pour la génoisePour la mousse au chocolat blancPour la mousse aux fruits de la passionPour le glaçage au chocolat noirPréparation 1Préparez la génoise. Préchauffez le four 210°. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et continuez à fouetter. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. 8Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. Ajoutez un premier tiers des blancs en neige à la pâte pour la détendre. Ajoutez le reste des blancs petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Aplatissez délicatement la pâte à l'aide de la maryse pour former un rectangle. Faites cuire 8 minutes et laissez refroidir avant de la découper au format de votre moule. Huilez votre moule et tapissez-le de feuilles rhodoïd ou de film plastique. 2Préparez la mousse au chocolat blanc 20 minutes de préparation + 1h de repos. Versez la crème liquide dans un saladier et mettez le tout une vingtaine de minutes au congélateur. Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Battez la crème liquide au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Ajoutez la chantilly petit à petit au chocolat fondu en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule. Laissez prendre au réfrigérateur une heure. 3Préparez la mousse aux fruits de la passion 20 minutes de préparation + 3h de repos . Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe au-dessus d'une passoire fine ou d'un chinois posé sur un saladier pour récupérer le jus des fruits. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et battez au fouet électrique pendant 2 minutes environ. 30Ajoutez le jus de passion en mettre deux ou trois cuillères à soupe de côté et bien mélanger. Faites chauffer le reste de jus au micro-ondes. 32Essorez la gélatine en la serrant bien dans votre main et ajoutez-la au jus chaud, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajoutez le tout à la crème au mascarpone et battez au fouet électrique pendant une minute environ pour éviter les grumeaux. Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. Ajoutez les blancs en neige petit à petit à la crème au mascarpone en mélangeant à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Versez la mousse dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Mettez une heure au réfrigérateur. Déposez la génoise sur la mousse au mascarpone et remettez deux heures au réfrigérateur. 4Préparez le glaçage au chocolat noir 10 minutes de préparation. Posez une grille pâtissière sur du papier sulfurisé et démoulez dessus la bûche. Retirez très délicatement les feuilles plastique collées sur la bûche. Lissez la surface de la bûche si nécessaire. Cassez le chocolat noir en morceaux dans un saladier en métal ou en verre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux l'eau. Faites chauffer un fond d'eau dans une casserole pas plus grande que votre saladier. Posez le saladier sur la casserole en prenant soin que l'eau ne touche pas le fond du saladier et laissez fondre le chocolat. Quand il est à moitié fondu, retirez le saladier de la casserole et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laissez un peu tiédir avant de verser le glaçage sur la bûche petit à petit à l'aide d'une louche en prenant soin de bien tout recouvrir. Collez dessus vos coques de macarons ou de meringue ou tout autre décor. Laissez refroidir et gardez au frais toute une nuit. Servez bien frais. Conseilspréparer 24 h a l'avance pour la laisser de recettes Recettes à base de fruits de la passion Tous les desserts de Noël Recettes de bûche au chocolat et mascarpone Recettes de roulé au chocolat et mascarpone Recettes de bûche glacée au mascarpone Recettes de bûche au chocolat et fruits de la passion Vidéo suggérée Toujours dans la série fêtes, voilà un dessert qui est une belle alternative à la bûche classique. Je ne sais pas vous, mais moi j’aime bien varier les plaisirs, et maintenant que les filles ont bien grandi …. je peux oublier les bûches !! Enfin, je ne dis pas non plus que je n’en ferai plus, la tradition a parfois du bon …. Mais là, je vous propose pour changer un bavarois très léger, qui se laisserait presque manger sans faim, surtout après un repas copieux !! Sans oublier l’alliance du chocolat blanc onctueux, de la noix de coco et du coulis au fruit de la passion qui est un pur délice ….. Pour 6 à 8 personnes – 250 gr de biscuits sablés à la noix de coco – 100 gr de beurre fondu – 25 cl de lait de coco – 6 gr de gélatine en feuilles – 200 gr de chocolat blanc de couverture Valrhona, Barry – 3 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre en poudre – 25 cl de crème liquide froide – 4 fruits de la passion – 5 cl de jus d’orange – 50 gr de sucre pour confiture – copeaux de noix de coco Découper un cercle de papier sulfurisé de la taille du fond d’un moule à bord amovible de 22 cm de diamètre. Emietter les biscuits, soit dans un robot, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie après les avoir placés dans un sac plastique. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger aux biscuits. Tasser cette pâte dans le fond du moule, sur le papier sulfurisé, et faire durcir au réfrigérateur. Râper le chocolat blanc. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer le lait de coco sur feu doux. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Toujours en fouettant, verser par dessus le lait de coco chaud, puis reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sur feux doux en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Egoutter la gélatine et l’incorporer à la crème chaude, puis le chocolat râpé. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser refroidir. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly, et l’incorporer au mélange coco/chocolat blanc. Verser le tout sur le fond de pâte, égaliser et mettre au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. Couper les fruits de la passion en deux, retirer la pulpe et les graines et les mettre dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre gélifiant. Faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes, puis laisser refroidir. Au moment de servir, démouler le bavarois, recouvrir du coulis et décorer avec les copeaux de noix de coco. Navigation des articles

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